a

Lorem ipsum dolor sit amet, consecteturadip iscing elit, sed do eiusmod tempor incididunt ut labore et dolore sit.

Image Alt

ziarna kawy Tag

Klimat zmienia się z roku na rok. Przewiduje się, że w 2050 r. 50% upraw kawowców zniknie z naszej planety. Czyli za 30 lat!!! Japońska firma Key Coffee zaczęła pracować nad ochroną kawy zaczynając swoją pracę w Indonezji w Tana Toraja. Nadmienię tylko, że Firma Key Coffee od blisko 100 lat zajmuje się rolnictwem, produkcją i sprzedażą detaliczną kawy . Region Tana Toraja został wybrany już około 50 lat temu. Inicjatywa polegała na założeniu plantacji kawy

Pochodzenie kawy Arabica Kolebką Arabiki jest Etiopia, gdzie występuje duża różnorodność tego gatunku. Historycy twierdzą, że ziarna arabiki zostały przewiezione z południowo-zachodniej Etiopii do Jemenu gdzie kawa zaczęła być regularnie uprawiana. W XVII w uprawiane były głównie gatunki Bourbon i Typica, które opuściły Jemen. Z Jemenu kawowce trafiły najpierw do Indii a następnie do Indonezji, potem na wyspę Jawę. Z Jawy gatunek Typica dostał się do ogrodu botanicznego w Holandii. W XVIII krzew kawowca dotarł

Co wpływa na smak kawy ? Każda kawa ma swój odrębny smak, aromat i zapach. Kawa pochodzi z różnych regionów Świata, rośnie na różnej glebie, w różnych warunkach pogodowych oraz na różnej wysokości. Te wszystkie czynniki sprawiają, że każda kawa ma swój odrębny profil smakowy.Pas kawowy rozciąga się od zwrotnika raka do zwrotnika koziorożca. Tutaj też znajdują się plantacje dwóch najbardziej znanych nam gatunków arabiki i robusty.Położenie geograficzne i warunki klimatyczne mają ogromny

Kawę można wypalać: Jasno Średnio Średnio + Ciemno Musimy pamiętać,że kawy z małych palarni są wypalane długo i w niższej temperaturze , dzięki czemu mniej substancji szkodliwych przedostaje się do kawy.Przemysłowe palarnie wypalają krótko w bardzo wysokiej temperaturze , co przyczynia się do powstawania akrylamidu i innych niebezpiecznych związków uwalnianych w procesie spalania.Podczas palenia następuje spadek ilości kwasów fenolowych wykazujących działanie przeciwutleniające. Dlatego też unikajmy kaw wypalonych bardzo ciemno.Warto wiedzieć,że kawa jest większym antyoksydantem niż zielona herbata,