Kubek z łuski ryżowej kontra kubek z bambusa
Wprowadzając towary do naszego sklepu internetowego kładę duży nacisk na wybór produktów ekologicznych. Takich, które będą bezpieczne dla użytkowników oraz naszego środowiska. Długo myślałam na temat kubeczków bambusowych. Kolorowe, piękne, ale niestety nie do końca bezpieczne. Przede wszystkim ze względu na materiał z którego powstały. Nie mam na myśli oczywiście samego bambusa tylko syntetyczne tworzywo nazywane żywicą melaminową. Jest to substancja zawierająca melaminę oraz formaldehyd. Krótko mówiąc spaja ona kubeczek w całość. Szkodliwe substancje uwalniają się
Zmiany klimatu a ochrona kawowców
Klimat zmienia się z roku na rok. Przewiduje się, że w 2050 r. 50% upraw kawowców zniknie z naszej planety. Czyli za 30 lat!!! Japońska firma Key Coffee zaczęła pracować nad ochroną kawy zaczynając swoją pracę w Indonezji w Tana Toraja. Nadmienię tylko, że Firma Key Coffee od blisko 100 lat zajmuje się rolnictwem, produkcją i sprzedażą detaliczną kawy . Region Tana Toraja został wybrany już około 50 lat temu. Inicjatywa polegała na założeniu plantacji kawy
Rozgryźć menu w kawiarni
Jaką kawę zamówić Rozgryźć menu w kawiarni ! Dawno temu, kawa była dla mnie tylko kawą, a w kawiarni prócz espresso wszystkie nazwy wydawały mi się niezrozumiałe. Cały kawowy świat a zwłaszcza kawiarniane menu wydawało mi się być bardzo niezrozumiałe. Wgłębiając się coraz bardziej w świat kawy nauczyłam się jakie są różnice pomiędzy nimi. Jak wybrać taką ,która będzie smakowała nie tylko mi ale także moim klientom. Większość osób zamawia po prostu kawę z mlekiem.
Pięć sposobów aby twoja poranna kawa smakowała lepiej
Nic nie wydaje się tak proste jak zrobienie małego espresso ! Napełnić portafilter kawą, włożyć kolbę do grupy i włączyć przycisk. Espresso pojedyncze lub podwójne gotowe. Hmm ale czy to espresso jest idealne? Czy nam smakuje? Jeśli tak, to możemy zakończyć czytanie, jeśli nie przeczytajcie co mogło pójść nie tak . Woda Bardzo ważną częścią kawy jest woda, która stanowi aż 99% zaparzonej kawy. Pamiętajmy ,że woda w dużym stopniu wpływa na jakość i smak
Pochodzenie kawy Arabica
Pochodzenie kawy Arabica Kolebką Arabiki jest Etiopia, gdzie występuje duża różnorodność tego gatunku. Historycy twierdzą, że ziarna arabiki zostały przewiezione z południowo-zachodniej Etiopii do Jemenu gdzie kawa zaczęła być regularnie uprawiana. W XVII w uprawiane były głównie gatunki Bourbon i Typica, które opuściły Jemen. Z Jemenu kawowce trafiły najpierw do Indii a następnie do Indonezji, potem na wyspę Jawę. Z Jawy gatunek Typica dostał się do ogrodu botanicznego w Holandii. W XVIII krzew kawowca dotarł
Włoskie espresso
Włoskie espresso Włoskie espresso kojarzy nam się z mocnym , esencjonalnym naparem , w którym dominują jedynie smaki orzechowo- czekoladowe. Nic bardziej mylnego. Espresso na północy jest delikatniejsze z małą domieszką robusty. Te na południu , gęstsze ciemniej wypalone z dużą dawką robusty. Ale i te różnice każdy pijący espresso dobrze zna. Kto by powiedział ,że jeszcze większe różnice są między wschodem a zachodem Włoch. Włochy znajdują się pod wpływem wielu kultur dlatego też
Sekret kubańskiej kawy
Sekret kubańskiej kawy Kawa na Kubie jest tak mocno zakorzeniona jak espresso we Włoszech. Kubańczycy mówią na nią cafecito. Przygotowywana jest za pomocą ekspresu bądź garnuszka zwanego moka. Kubańczycy piją ją ciągle i wszędzie przeważnie z cukrem trzcinowym demerara bądź z bitą śmietaną na wierzchu. Pomimo tego ,że na Kubie uprawia się kawę mieszkańcy niestety dostają przydział kawy i jest to 4 uncje na miesiąc. Jedna uncja to około 28 g. Tradycyjna kubańska kawa jest
Arabica czy robusta ?
W naszym sklepie znajdują się 2 rodzaje kawy - arabica oraz robusta. Arabika jest najbardziej znaną przez wszystkich kawą . Natomiast robusta nie do końca poznaną. Nie możemy stwierdzić ,która z kaw jest lepsza . Oba gatunki zawierają w sobie i kwasowość i goryczkę, jednak w różnych proporcjach. Należy zaznaczyć, że robusta jest znacznie łatwiejsza w uprawie niż arabika. Ziarno arabiki jest płaskie nawet lekko wklęsłe, Natomiast ziarno robusty wypukłe. Odmianami botanicznymi arabiki są
Co wpływa na smak kawy ?
Co wpływa na smak kawy ? Każda kawa ma swój odrębny smak, aromat i zapach. Kawa pochodzi z różnych regionów Świata, rośnie na różnej glebie, w różnych warunkach pogodowych oraz na różnej wysokości. Te wszystkie czynniki sprawiają, że każda kawa ma swój odrębny profil smakowy.Pas kawowy rozciąga się od zwrotnika raka do zwrotnika koziorożca. Tutaj też znajdują się plantacje dwóch najbardziej znanych nam gatunków arabiki i robusty.Położenie geograficzne i warunki klimatyczne mają ogromny
Sposób wypalania
Kawę można wypalać: Jasno Średnio Średnio + Ciemno Musimy pamiętać,że kawy z małych palarni są wypalane długo i w niższej temperaturze , dzięki czemu mniej substancji szkodliwych przedostaje się do kawy.Przemysłowe palarnie wypalają krótko w bardzo wysokiej temperaturze , co przyczynia się do powstawania akrylamidu i innych niebezpiecznych związków uwalnianych w procesie spalania.Podczas palenia następuje spadek ilości kwasów fenolowych wykazujących działanie przeciwutleniające. Dlatego też unikajmy kaw wypalonych bardzo ciemno.Warto wiedzieć,że kawa jest większym antyoksydantem niż zielona herbata,